Es el cereal preferido de quienes practican la alimentación macrobiótica por su pH equilibrado, y su excelente aceptación orgánica.

Es buena fuente de vitaminas del grupo B, beneficiosas para el sistema nervioso, y esenciales en el proceso de digestión y metabolismo de los carbohidratos que aporta el grano.

Su contenido en fibras favorece la salud intestinal y ayuda a estabilizar la concentración de azúcar en sangre.

Es hipotensor, estando indicado para personas con problemas cardíacos y renales.

No contiene gluten y es hipoalergénico. Su consumo favorece a pacientes con enfermedades crónicas y ciertos tipos de cáncer.

Su germen contiene fitina (ácido fítico) que ayuda a expeler los venenos del cuerpo.

Es uno de los cereales mejor tolerados por el hígado. El tipo de almidón que contiene se digiere fácil y rápidamente.