Es un seudo-cereal de cultivo anual que se siembra en varios países de América y en la India. Contiene aminoácidos esenciales y  minerales como Calcio, Fósforo y Magnesio.

PREPARACION : Colocar en una olla dos partes de agua por una parte de amaranto, cocinar a fuego mínimo entre 10 y 15 minutos. Luego de hervir, dejar reposar 10 mins hasta que absorba el agua. Puede agregarse a rellenos, sopas, canapés, panificados, ensaladas, guisos, preparaciones dulces o espolvorear sobre alimentos horneados o asados.